Von der Rebe bis ins Glas
100% handmade

Weinberge

Unsere Weinberge ziehen sich entlang der Mosel auf 15 km, von Detzem über Leiwen bis nach Dhron. Ganzjährig begrünte Weinberge, gute Humusversorgung sind Eckpunkte eines natürlich funktionierenden Ökosystems. Qualitätsbezogener Anschnitt, späte selektive Lese, schonende Traubenverarbeitung auf höchstem, technischem Niveau sind Grundlagen unserer Traubenerzeugung.

Leiwener Klostergarten

Der Leiwener Klostergarten ist unsere Hauptlage, da er die Weinberge um die Ortgemeinde Leiwen umfasst. Mineralische Schieferböden sorgen für leichte und fruchtige Gutsweine.

Dhroner Hofberg

Der Dhroner Hofberg ist unsere Spitzenlage. Im Seitental des Flusses Dhron gelegen, herrscht in dieser Steillage ein noch kühleres Klima als im Haupttal der Mosel. Kühlere Luft aus dem Hunsrück bringt ein spezielles Kleinklima, das zusammen mit roten Schiefereinträgen Weine mit exotischer Frucht und rassiger Säure reifen lässt.

Detzemer Maximiner Klosterlay

Die Detzemer Maximiner Klosterlay ist eine Steillage im Weinort Detzem. Sie ist geprägt von klassischen, mineralischen Böden vom blauen Schiefer. Die Weine, die hier wachsen sind mineralisch und feinfruchtig - eben klassisch Mosel.

Rebsorten

Die Mosel zählt zu den bekanntesten Weinregionen Deutschlands und ist besonders für ihre unverwechselbaren Rieslinge berühmt. Diese Leitrebsorte wird ergänzt durch zwei klassische Burgundersorten, die das Spektrum unserer Weine ideal ergänzen.

Durch das kühle Klima, die steilen Schieferhänge und die besondere Lage entlang der Mosel entstehen hier Weine mit einer ausgeprägten Mineralität und frischen Säure. Diese Vielfalt trägt dazu bei, dass die Moselweine ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen und Stilen bieten.

Riesling

Der Riesling gilt als Aushängeschild des deutschen Weines. Besonders bei uns an der Mosel mit ihren wärmespeichernden Schieferhängen gedeiht er besonders gut und kann seine Aromen voll entwickeln. Die prägende Säure des Rieslings mit einer mineralischen Note ergebene ein erfrischendes Zusammenspiel. Genießen Sie unsere Rieslinge als leichten Sommerwein, aber auch als hochwertigen, facettenreichen Wein aus der Steillage. Der Riesling ist ein optimaler Menübegleiter für Fisch und Meeresfrüchte, insbesondere in der Kombination mit würzig-scharfen Gewürzen.

Weissburgunder

Der elegante Weissburgunder ist eine anspruchsvolle Rebsorte. Seine typisches Aroma erinnert an grüne Nüsse und Nuancen von Äpfeln und Birnen. Der Weißburgunder ist ein optimaler Menüwein zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch.

Spätburgunder

Der Spätburgunder ist eine rote Rebsorte mit Ansprüchen an Lage und Klima. Er besitzt einen vollmundigen und samtigen Geschmack mit Aromen von roten Beeren. Im Barrique ausgebaut, entwickelt er Nuancen von Vanille und Röstaromen. Der Spätburgunder kann zu Wild, Braten oder einer Käseplatte geschmacklich kombiniert werden.

Vinifizierung

Grundlagen unseres Weinausbaus sind unsere bis 200 Jahre alten und 7 m tiefen Weinkeller. Ihre gleichmäßig, niedrige Temperatur ermöglicht es uns den Weinen die Zeit zu geben, die sie brauchen. Langsame, gezügelte Gärung mit natürlichen Hefen, langer Hefekontakt und Reduzierung auf das Notwendige sind Eckpunkte unserer Vinifizierung. Unser Anspruch ist die Formierung einer unverwechselbaren Weinstilistik.